Après ses études musicales aux conservatoires de Nantes, Angers et au Conservatoire National Supérieur de Paris, Michel Bourcier oriente ses activités dans les directions multiples de l'interprétation, l'analyse musicale, la pédagogie, la liturgie et la direction. Michel est depuis 2007 titulaire des orgues de la Cathédrale de Nantes. Il est professeur d'orgue au Conservatoire de Nantes.
Intéressé par tous les répertoires, il s'intéresse notamment à la musique d'aujourd'hui. Il a été le premier interprète des œuvres de Jean-Louis Florentz, compositeur sur lequel il a publié une volumineuse étude : Jean-Louis Florentz et l'orgue (éd. Symétrie)